湖南特色杂酱面技术培训班

湖南特色杂酱面技术培训班

 杂酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、杂酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做杂酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱杂炒，即成杂酱。面条煮熟后，捞出，烧上杂酱，拌以菜码，即成杂酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加杂酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

特点：制作简单，味道鲜香，价格便宜。
经营特点
仅需少量资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售。
学习品种
老北京杂酱面 香辣杂酱面 麻辣杂酱面 特色杂酱面 豆浆 豆腐脑
学习内容
1.杂酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。
2.配菜的处理与技巧，配菜技巧。
3.红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。
4.老北京杂酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程。
5.各种调料的认识及采购信息；
6.店面选址及经营管理技巧。