乳化稳定剂SF6906，素肠制作

1.1工艺流程

原料接收→(热水准备)→搅拌*→充填结扎→半成品清洗→加热成型、杀菌→快速冷却→装箱入库。

1.2操作要点

1.2.1原料

大豆分离蛋白：要求是正规厂家生产的各项指标符合国家标准的大豆分离蛋白，尤其是乳化性、凝胶强度等需要严格要求。

热水：一定要用洁净自来水烧制，水的温度控制在95-100℃之间。

1.3斩拌

1.4充填结扎：注意灌肠完毕后要清洗一下两端的肠衣

自选规格

1.5杀菌：卧式杀菌锅,加压恒温。杀菌温度115℃，15分钟。

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