现卤现捞培训学现捞卤菜技术

现卤现捞培训学现捞卤菜技术

现捞品种荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、

　　猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、猪皮、

　　素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

现捞卤菜培训内容

1、香料选择和辨认；

2、高汤熬制技术；

3、卤水制作技术；

4、菜品前期处理和腌制；

5、3年内免费学卤菜新技术和新配方。