黄曲霉 素B1检测：食品，饲料检测

核心定义与法规依据

黄曲霉 毒素B1：

性质：由 黄 曲霉 和 寄生曲霉 等真菌产生的次级代谢产物，是 天然存在的强致癌物（主要是肝癌）。

毒性：在黄曲 霉毒素家族（B1， B2， G1， G2， M1）中，AFB1的毒性和致癌性Zui强，被国际癌症研究机构列为 Ⅰ类人类致癌物。

污染范围：极易污染 花生、玉米、大米、坚果、棉籽、饲料 等在高温高湿条件下储存的农产品。

法规依据：

中国限量标准：GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 严格规定了AFB1在各种食品中的Zui大允许量，例如：

花生及其制品：20 μg/kg

玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品：20 μg/kg

大米：10 μg/kg

婴幼儿配方食品：0.5 μg/kg（要求极严）

检测方法标准：GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉 毒素B族和G族的测定》 是现行的核心方法标准。

检测目的：从原料到成品的全程监控，防止超标产品进入食物链。

核心检测技术体系

现代AFB1检测形成了 快速筛查 与 实验室确证 相结合的技术体系。

1. 快速筛查法（用于现场和初筛）

免疫层析试纸条法：

原理：基于抗原-抗体特异性反应。样品提取液滴加在试纸条上，通过毛细作用层析。若AFB1浓度低于检测限，T线显色；若超标，T线不显色或变浅。

优点：操作极简、5-10分钟出结果、无需仪器、成本低。

缺点：半定量，精度和准确度有限， 阳性结果需实验室确证。

应用：粮食收购、企业原料进厂、市场快速抽查。

酶联免疫吸附法：

原理：也是基于免疫反应，但在微孔板中进行，通过酶标仪测量吸光度值进行定量。

优点：可批量检测、灵敏度高于试纸条、定量更准。

缺点：仍属免疫法，可能存在交叉反应，需确证方法支持。

2. 实验室确证法（仲裁与法定依据）

高效液相色谱法（HPLC）联用荧光检测器（FLD）：

原理：样品经提取、净化后，用HPLC分离。AFB1本身荧光较弱，通常需要进行 柱后衍生化 以增强荧光信号。衍生方式包括：

碘衍生法：使用碘溶液在线衍生。

光化学衍生法：使用紫外光在线照射衍生（当前主流，更环保）。

优点：灵敏度高、准确性好、可同时检测B1， B2， G1， G2，是 各国官方实验室Zui广泛采用的准确定量方法。

液相色谱-串联质谱法：

原理：HPLC分离后，用质谱进行检测。AFB1的分子离子峰为 m/z 313， 特征子离子为 m/z 285， 241。

优点：“金标准”方法。选择性jijia、抗干扰能力Zui强、灵敏度Zui高，无需衍生化。适用于 复杂基质、超痕量分析、多毒素同时检测及法律仲裁。

缺点：仪器昂贵，运行和维护成本高，对操作人员要求高。