家常小炒技术教学 学习家常小炒培训

家常小炒技术教学 学习家常小炒培训

培训内容

  传授各种炒菜技术，快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法，品种有：鱼香肉丝、鱼香茄子、、宫保鸡丁、辣子鸡丁、水煮肉片、锅巴肉片、红烧肉、铁板孜然牛肉、梅菜扣肉、红烧鱼块、糖醋里脊、红烧排骨、爆炒大肠、、黄焖鸡、黄焖鱼、回锅肉、猪肝洋葱、火爆腰花、麻辣肚丝、小炒黄牛肉、蒜苗爆百叶、孜然羊肉、辣子鸡丁、滑炒鸡片、啤酒烧鸭、、韭菜炒鸭肠，酸萝卜炒羊肚等等。

培训过程

  1:小炒快餐技术概述

  2:各类原料优劣的鉴别

  3:设备、工具认识

  4:配料存放技术

  5:原料存放、保鲜技术

  6:菜品搭配禁忌

  7:各类原料预处理方法

  8:各种味型调制

  9:各类菜品的保存技术

  10:调料市场行情

  11:选址和促销指导

【培训课程安排】

1.老师现场演示

2.学员操作练习

3.开店所需设备介绍

4.实习操作

5.老师纠正，老师考核作品

6.介绍如何创业，利润分析

7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备