HACCP危害分析与关键控制点体系认证。

HACCP

危害分析与关键控制点体系认证

前言

民以食为天，食以安为先，食品安全一直都是人们关注的重点，从三聚氰胺毒奶粉事件到鸭蛋苏丹红，从汉堡王到老坛酸菜，食品安全问题层出不穷，该由谁来背锅？又该如何保障食品安全？

一、什么是HACCP体系认证

HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。

HACCP体系的安全风险控制是在风险评估的基础上对生产过程可能发生的危害进行科学的分析，通过预防措施和关键控制点控制潜在危害，Zui大程度的保证加工食品的安全。它的出现不仅彻底转变了人类对食品安全危害的控制理念，也使食品企业的安全控制进入了一个新纪元。

HACCP体系已逐渐成为国际食品贸易的通行证，以及全面提升我国食品企业安全生产过程控制水平的必备管理措施。

二、适用企业

该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。

1、食品和饲料的加工制造企业：

包括食品生产商，如肉类、乳制品、水产品、糖果、烘焙食品等的制造商。

同时也适用于动物、宠物饲料的生产制造商。

2、餐饮行业：

适用于各类餐饮公司，如餐馆、酒店、咖啡馆等，确保在食品准备和供应过程中控制潜在危害。

也包括学校、医院、企业食堂等提供餐饮服务的场所。

3、零售、运输和贮藏企业：

适用于食品的销售商，如超市、食品零售商等，关注食品陈列、储存和销售过程中的食品安全。

运输和贮藏的服务提供商，确保在运输和存储过程中食品的安全。

4、生物化学品的生产企业：

包括食品和饲料添加剂的生产商，维生素及营养剂的制造商等。

5、特殊行业：

虽然HACCP主要应用于食品领域，但它也可以适用于其他领域，例如制药业、化妆品生产等，只要涉及到产品生产和消费者安全的问题。

6、出口食品企业：

对于出口食品的企业，HACCP认证通常是许多国际市场的入场门槛之一，因为其在全球范围内得到了广泛的认可。

三、申请认证所需条件

1、取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);

2、已取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);

3、生产、加工的产品或提供的服务符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范 的要求;

4、已按以上基本认证依据和相关专项技术要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系，一般情 况下体系需有效运行3个月以上。

四、申请所需资料

1、食品安全管理体系认证申请;

2、有关法规规定的行政许可文件证明文件(适用时);

3、食品安全管理体系手册和程序文件;

4、申请认证产品的生产、加工或服务工艺流程图;

5、生产、加工或服务过程中执行的相关法律、法规、标准和规范清单;

6、产品符合卫生安全要求的相关证据和自我声明;

7、生产、加工设备清单和检验设备清单;

8、其他需要的文件。

五、通过认证的好处

1、提高食品安全管理水平；

2、增强消费者信心；

3、有利于国际贸易；

4、提高企业形象；

5、优化内部管理；

6、降低法律风险；

7、减少食源性疾病的危害；

8、提高产品质量的一致性；

通过认证的作用

HACCP认证在食品安全领域起着至关重要的作用。首先，它帮助企业系统识别并控制食品生产过程中的关键危害点，确保食品的安全性和可靠性。其次，HACCP认证增强了消费者对企业产品的信任，提高了企业的市场竞争力。此外，该认证符合国际食品安全标准，有助于企业顺利进入国际市场，扩大出口份额。Zui后，通过实施HACCP体系，企业能够降低食品安全风险，减少因食品安全问题引发的法律责任，保护企业声誉。HACCP认证是提升食品安全管理水平、增强消费者信心、促进国际贸易和降低法律风险的重要工具。

七、证书的有效期限及公示查询

01

证书有效期限：

ISO认证证书是三年有效期，初次申请，每年监审。

02

年审周期：

获证后的12个月内至少进行一次监督审核，证书有效性通过获证后监督维持。

03

证书查询：

国家认证认可监督管理委员会

www.cnca.gov.cn