| CAS | 59-51-8 |
| EINECS | 200-432-1 |
| 化学式 | C5H11NO2S |
| 分子量 | 149.21 |
| InChI | InChI=1/C5H11NO2S/c1-9-3-2-4(6)5(7)8/h4H,2-3,6H2,1H3,(H,7,8) |
| InChIKey | FFEARJCKVFRZRR-UHFFFAOYSA-N |
| 密度 | 1.34 |
| 熔点 | 284°C (dec.)(lit.) |
| 沸点 | 306.9±37.0 °C(Predicted) |
| 比旋光度 | -1～+1°(D/20℃)(c=8,HCl) |
| 水溶性 | 2.9 g/100 mL (20 ºC) |
| JECFA Number | 1424 |
| 溶解度 | 1 m HCl: 0.5M at 20 °C，澄清，无色 |
| 折射率 | 1.5216 (estimate) |
| 酸度系数 | 2.13(at 25℃) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定。与强氧化剂不相容。 |
| 敏感性 | Sensitive to light |
| 外观 | 晶体或结晶粉末 |
| 颜色 | White |
| Merck | 14,5975 |
| BRN | 636185 |
| 物化性质 | DL-蛋氨酸从醇中结成白色薄片状结晶或结晶性粉末，微甜，有特殊气味。无旋光性。能溶于水、稀酸和稀碱类，微溶于95%的醇，不溶于醚。 |
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