吸水膳食纤维 山东 三统瑞鑫
- 供应商
- 潍坊三统生物科技食品有限公司
- 认证
- 报价
- ¥5800.00元每吨
- 原产地
- 山东
- 商品条形码
- ---
- 品牌
- 三统瑞鑫
- 联系电话
- 0536-8888758
- 手机号
- 13805368747
- 联系人
- 张立燕
- 所在地
- 潍坊市坊子区凤凰街办兴国路7号
大豆纤维蛋白
产品应用说明
大豆纤维蛋白是一种纯大豆生物深加工制品,无色无异味(没有豆腥味),保水保油效果良好。
大豆纤维蛋白与水、油的比例为:1:10(水):1(油)
脱腥豆粉与水、油的比例为:1:2(水):1(油)
大豆分离蛋白与水、油的比例为:1:4(水):2(油)
改性淀粉与水的比例为:1:1.3(水)
本品可代替部分大豆分离蛋白和淀粉,可完全替代脱脂豆粉,替代之后的产品质量、组织结构、弹性、适口感都明显提高,同时具有抑制淀粉返生的功能。大豆纤维蛋白应用范围广泛,用于肉制品如火腿肠类和肉丸类产品、注射类酱卤制品、烤肉、鸭胸;用于各种膨化食品;用于水饺馅;用于月饼馅料如豆沙馅、莲蓉馅;用于医药、保健食品及固体饮料;用于冷饮食品如冰激凌;亦可用在面制品如饼干、糕点、面包、面条、馒头等等,建议添加量为1~8%;用于果酱、番茄酱、虾酱、豆瓣酱、肉味辣椒酱等各种调味酱(其吸水量为8~12倍),建议添加量为2~10%。由于其蛋白含量和纤维含量较高,故保水保油能力极强,且产品价格较低,显而易见添加本品之后产品成本确实降低了,提高了产品的市场竞争力。
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