牛杂火锅技术培训 学牛杂火锅做法

牛杂火锅技术培训 学牛杂火锅做法

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【课程安排】

理论学习：

1.火锅的原材料、香料、油料的选择和应用

2.制作火锅底料、老油的提炼、保养等质量掌握

3.对火锅高汤原料的选择，配方熬制的质量

4.兑制辣火锅、普通鸳鸯锅乖等

5.火锅老油的洗炼及其保养方法

6.菜品、碟碗料的配制及保存

7.成品的加工及码味方法。

实操练习：

1.按照老师提供的配方备原材料

2.自己操作所有牛杂火锅制作流程，制作出成品

3.老师全程指导学习，把学员不足之处以及制作重点环节指正出来，真正让学员能熟练制作出zhengzong的牛杂火锅来