水解乳蛋白是指将乳蛋白分子通过水解反应断裂成较小的多肽链或氨基酸单元。水解乳蛋白具有以下性质：
水解乳蛋白具有良好的溶解性和吸湿性，可以在水中快速溶解，并形成均匀的溶液。
水解乳蛋白分子变小，其颗粒尺寸减小，溶液透明度较高。
水解乳蛋白具有良好的稳定性，能够在较宽的酸碱pH范围内保持稳定。
水解乳蛋白具有良好的营养吸收性能，含有丰富的氨基酸，易于被人体消化吸收。
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