【科属】小麦苗是禾本科植物小麦的嫩茎叶。
【化学成分】麦秆中含一种抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类(含量3.4克/3.4公斤)，这种多糖类主要由戊糖和己糖组成。
【性味】辛，寒，无毒。 凉。
【归经】入手少阴、太阳经气分。
【功用主治】除烦热，疗黄疸，解酒毒。 解时疾狂热，退胸膈热，并利小肠。主治黄疸性肝炎
【选方】治黄疸：生小麦苗捣绞取汁，饮六、七合，昼夜三、四饮。
【食疗】麦苗炒肉丝
【药理作用】麦秆水浸剂有驱蛔作用，其有效成分尚未提出，能溶于水、醇，不溶于有机溶媒。
对蚯蚓肌肉标本，低浓度兴奋，高浓度麻痹。
对人蛔虫切片、兔肠的张力及收缩振幅均有抑制作用。
能抑制蛙心，对家兔血压、呼吸均无影响。
给动物较长期口服或注射，无毒性症状。
体外驱虫作用较其他药物为差，临床上排虫率69～78%，完全驱虫率0～16%，虫卵减少率60～66.8%。
驱虫物质主要含在麦秆的节部。
还曾报告麦秆中之半纤维素有高度的抗癌作用(小鼠)。
此作用非一投的细胞毒作用，麦秆中可提得多糖类，有抗肉瘸-180之作用。
麦面，鲜麦苗