乙酸（冰醋酸）
物理性质
乙酸是食醋的主要成分，是一种具有强烈刺激性气味的无色液体。
沸点118℃
熔点16.6℃
当温度低于它的熔点时，就凝结成冰状晶体，所以又叫冰醋酸。
乙酸易溶于水和乙醇。
化学性质
乙酸具有羧酸的典型性质，主要表现在以下两个方面：
①
酸性乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能电离出氢离子，它是一种弱酸。
乙酸的电离常数ki是1.8×10-5(25℃)，其酸性比碳酸（25℃时第一级ki是4.3×10-7）强。乙酸具有酸的通性。例如，它能使蓝色石蕊试纸变红；能跟金属反应，也能跟碱、碳酸钠和碳酸氢钠等反应。
ch3cooh+naoh→ch3coona+h2o
2ch3cooh+na2co3→2ch3coona+co2↑+h2o
ch3cooh+nahco3→ch3coona+co2↑+h2o
②
酯化反应乙酸跟乙醇在浓硫酸存在下加热，生成具有香味的乙酸乙酯。
用氧的同位素示踪，可以知道上述酯化反应过程中，乙酸分子中的羟基跟醇分子羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合成酯。