开心花甲粉技术培训

开心花甲粉技术培训

         开心花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。

【课程内容】

培训项目：香辣味开心花甲粉、麻辣味开心花甲粉、酸辣味开心花甲、原味开心花甲粉、招牌花甲粉、原味花甲粉、三鲜花甲粉、酸辣花甲粉、麻辣花甲粉、鲜虾花甲粉、牛肉丸子花甲粉、鱿鱼花甲粉、南极对虾花甲粉、香辣蟹花甲粉、蛏子类、生蚝类花甲粉、蟹脚花甲粉等。

培训内容：锡纸和粉丝的认识与挑选、花甲的处理、花甲汤底的配方与熬制技巧、酱料的制作及独特调配、开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜。

实操内容：1.开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等;2.项目技术详细解析，包括原材料选择、采购、口味、配比;3.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边监督指导;4.自己采购原材料，老师旁边检查指导。