真空软包装卤蛋制品SB/T 10369-2012标准检测，真空软包装卤蛋制品SB/T 10369-2012第三方检测机构

SB/T 10369-2012《真空软包装卤蛋制品》标准检测的核心内容如下：

一、标准基本信息

二、适用范围

本标准适用于以生鲜禽蛋为原料，经清洗、煮制、去壳（含去壳后剖开）或不去壳、卤制、抽空包装、杀菌等工序制成的熟蛋制品的生产、检验和销售。

三、核心检测项目与要求

1. 感官要求

2. 外观形态：完好，无霉点，无外来杂质。

3. 色泽：具有该品应有的浅黄色至深褐色。

4. 组织状态：致密，有弹性和有韧性。

5. 滋味和气味：具有该产品固有的滋味和气味，咸淡适度，无异味。

6. 卫生指标

7. 污染物限量：应符合GB 2749《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》的规定。

8. 微生物限量：应符合商业无菌要求。

9. 食品添加剂

10. 使用范围和用量：应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。

11. 净含量

12. 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

四、检测方法与规则

1. 感官要求检测方法

2. 外观和色泽：将样品去除预包装后置于白色瓷盘中（带壳的应去壳），在自然光下或相当于自然光的感官评定室用视觉鉴别法鉴别。

3. 组织状态：用触觉鉴别法鉴别。

4. 气味和滋味：用嗅觉鉴别法鉴别气味。

5. 检验规则

6. 组批规则：同一生产日期、同一品种的产品为一批。

7. 抽样方法：从每批产品中随机抽取一定数量的样品进行检验。

8. 判定规则：根据检验结果，按照标准规定的判定规则进行判定。

五、其他要求

1. 原料和辅料

2. 原料：鲜禽蛋应符合GB 2748和GB/T 25009-2010中6.1的规定。

3. 辅料：香辛料、酱油、白砂糖等应符合相关国家标准或行业标准的规定。

4. 生产加工过程的要求

5. 应符合GB/T 25009-2010《蛋制品生产管理规范》的规定。

6. 标签、标志、包装、运输和贮存、销售和召回

7. 应符合相关国家标准和行业标准的规定。