长沙教做火焰鱼头的地方
火焰鱼是非常有特色的一种鱼的新吃法。火焰鱼采用秘制酒火烹烧鱼鲜工艺，自制了不同种类的火焰锅，具有越煮越鲜、越煮越回味绵长的独特品质。精选的天然活鲜鱼，加入适量药材和独特腌制，用焖锅、涮锅的模式，配合巧妙的酒火提鲜烹烧技巧，将鲜鱼本身的营养价值和口味结合，让你开启味觉的视觉的双重享受。
详细做法
步骤1：熬制汤底
鱼头和猪筒骨焯水去腥，洗净后放入汤锅。
加入生姜、大葱、花椒，大火煮沸后撇去浮沫。
转小火炖1小时，过滤得到乳白色鱼汤。
酸菜汤底变体：炒香酸菜后加入鱼汤煮沸。
步骤2：鱼肉处理
鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，保持嫩滑。
鱼丸可自制（鱼肉剁蓉加蛋清搅拌上劲）。
步骤3：涮煮顺序
先下鱼头、鱼骨煮5分钟提鲜。
鱼片涮煮10秒即熟，配菜分批次下锅。
步骤4：蘸料与搭配
清淡汤底配蒜泥香油，麻辣汤底配干碟。
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更新时间
- 黄金会员
- 第7年
- 统一社会信用代码
- 914301110726486319
- 成立日期
- 2013年07月15日
- 法定代表人
- 曾江飞
- 注册资本
- 10
主营产品
小吃培训,餐饮加盟,小吃技术教学
经营范围
食品的研发；食品科学技术研究服务；食品加工技术咨询；食品生产技术转让；餐饮管理；连锁企业管理；供应链管理与服务；品牌推广营销；企业形象策划服务；企业营销策划；培训活动的组织；网上视频服务；在互联网从事以下经营活动：厨具、设备、餐具及日用器皿百货零售服务；厨房及餐饮用具批发；中餐服务；西餐服务；自助餐服务；日式餐、料理服务；韩式餐、料理服务；快餐服务；小吃服务
公司简介
长沙曾食坊食品研发有限公司成立于2009年；一直致力于民间各类特色小吃技术的研发以及湘菜主食的传承；以弘扬中华美食文化湘菜美食文化为目标；专门针对餐饮创业提供技术学习支持；并保持团队对餐饮技术的研发、更新不断升级；聘请了湖南湘菜大师刘良山老师担任学校校长以及首席任教总厨；多年来已成功培训10万学子；为餐饮的品牌文化、为平凡人的致富梦想，做出了很大的贡献；其旗下品牌“曾氏食为天”在业内颇有名气。 ...