食品级中温精制淀粉酶制剂固体剂型

    中温a--淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提取而成。广泛应用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精。发酵工业的液化以及印染退浆、饲料、果汁加工、烘培等行业。

作用原理

能水解淀粉分子中的a--1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故尔称液化酶。

产品特征

1、温度范围：有效温度范围35-900c，适温度范围60-700c。

2、ph值范围：有效ph范围4.5-8.0，适ph值范围5.2-6.2.

3、金属离子对酶活性的影响：钙离子可提高酶的稳定性，没有钙离子，酶活力完全丧失。除ca2+外，mn2+和mg2+对该酶的活力也有明显的促进作用。

产品特性

1、产品规格液体型为浅褐色液体，分为2000、3000u/ml两种；固体型为黄色粉末，分为2000、3000、4000、5000u/g四种；食品级为白色粉末，根据用户需求有1000-10000u/g十种（活力以千单位划分）。

液体酶ph（250c）：5.5-7.0，容重：1.10-1.25g/ml；固体酶细度（0.44mm标准筛通过率）：≥80%。

2、酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶），于600c，ph6.0条件下，1h液化可溶性淡粉的克数来表示，以u/g(u/ml)表示。

    3、产品标准：执行中华人民共和国国家标准fb/t24401-2009。

使用方法

1、在啤酒，酒精中：将辅料先磨粉通过40目筛孔，调浆后在糊化锅中加淀粉酶3.0l/t原料左右（酶活力以2千单位计，下同），在80-900c液化30分钟左右。

2、在淀粉糖、味精、发酵工业的液化中：淀粉浆浓度16-188e`，调ph至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙（按原料重量计算），淀粉酶加量3.0-4.0l/t原料，充分混合后，加热至85-900c，液化30分钟左右。

3、在纺织品退浆上的应用：使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛制品的退浆工艺，加酶量在0.2%（owf）左右，在50-800c水浴中保持20-40分钟。

4、在饲料工业中：该酶可以起到改善消化功能，调节免疫力，提高日粮能量利用率的作用。推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到优效果，常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。

5、在果汁加工中：该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊，推荐添加量0.02-0.1l/t原果浆，温度450c左右，出来60-100min，一般与果胶酶，纤维素酶等配合使用。

6、在馒头、面包等发酵类面制品中：食品级中温α-淀粉酶可以改善成品质地，延长保质期，作为小实验的适添加量，推荐0.05-0.1kg/t原料。

7、其他行业：一般控制用酶量2-4l/t干基，ca2+浓度150ppm。

包装储存

液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，20kg/袋。

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和淋雨，仓库应保持清洁，阴凉和干燥。