膨化豆制品 SB/T 10453-2007标准检测，膨化豆制品 SB/T 10453-2007第三方检测机构

适用产品：以大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋白粉为原料，经挤压膨化工艺制成的具有一定组织状态或纤维结构的产品，包括直接膨化制品和再制品安徽省药品监督管理局 安徽省药品安全委员会办公室。

核心要求：

铅≤0.5 mg/kg（石墨炉原子吸收法，GB 5009.12）。

砷≤0.5 mg/kg（氢化物原子荧光法，GB 5009.11）。

黄曲霉毒素 B₁≤5.0 μg/kg（免疫亲和柱净化 - 荧光光度法，GB 5009.22）。

膨松剂：铝钾（钾明矾）残留量≤100 mg/kg（以 Al 计，GB 2760）。

防腐剂：苯甲酸≤1.0g/kg，山梨酸≤1.0g/kg（GB 2760）。

甜味剂：甜蜜素≤0.65g/kg，糖精钠≤0.15g/kg（GB 2760）。

菌落总数：≤10⁴ CFU/g（GB 4789.2 平板计数法）。

大肠菌群：≤30 MPN/100g（MPN 法，GB 4789.3）。

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出（GB 4789.4/10）。

水分：≤10%（直接干燥法，GB 5009.3）。

蛋白质：≥20%（凯氏定氮法，GB 5009.5）。

脲酶活性：需通过定性检测（如酚红法），溶液颜色变化应符合熟化程度要求（通常 5 分钟内不变红视为合格）。

酸价（含油脂产品）：≤3 mg KOH/g（GB 5009.229）。

过氧化值（含油脂产品）：≤0.25 g/100g（GB 5009.227）。

感官特性：具有该品种应有的色泽（如淡黄色均匀）、豆香味及膨化制品特有的酥脆口感，无酸败、焦糊等异味，无可见杂质。

理化指标：

微生物安全：

添加剂合规性：

污染物控制：

检测内容：

色泽与形态：自然光线下观察颜色均匀性及块形完整性，要求无碎裂、无霉变，表面无黏液或菌斑。

气味与滋味：具有豆香味及膨化制品的酥脆口感，无酸败、焦糊等异味。

方法：按 GB/T 24399《豆制品感官评价规程》执行，必要时结合色差仪、质构仪等仪器辅助分析。

水分：

方法：GB 5009.3 直接干燥法（105℃恒重至质量差＜2mg）。

蛋白质：

方法：GB 5009.5 凯氏定氮法，通过消化、蒸馏、滴定测定总氮含量后换算。

脲酶活性：

方法：GB/T 5413.31 定性法（酚红法），样品与尿素溶液混合后观察颜色变化，5 分钟内不变红视为合格。

酸价与过氧化值（含油脂产品）：

方法：GB 5009.229（酸价）、GB 5009.227（过氧化值），通过滴定或比色法测定。

检测内容：

菌落总数：GB 4789.2 平板计数法，限量≤10⁴ CFU/g。

大肠菌群：GB 4789.3 MPN 法，限量≤30 MPN/100g。

致病菌：GB 4789.4（沙门氏菌）、GB 4789.10（金黄色葡萄球菌），不得检出。

特殊要求：即食膨化豆制品需符合 GB 29921《食品安全国家标准 即食食品中致病菌限量》。

膨松剂与防腐剂：

方法：GB 5009.28 高效液相色谱法（HPLC），检测铝残留、苯甲酸、山梨酸等保康县人民政府。

重金属：

方法：GB 5009.12（铅，石墨炉原子吸收法）、GB 5009.11（砷，氢化物原子荧光法）。

黄曲霉毒素 B₁：

方法：GB 5009.22 免疫亲和柱净化 - 荧光光度法，检出限 0.3 μg/kg。

出厂检验：每批产品需检测感官、净含量、脲酶活性、菌落总数、大肠菌群，水分、蛋白质项目检验应不少于每月一次。

型式检验：

周期：每年至少一次，或在原料 / 工艺变更、停产半年恢复生产时进行。

项目：全项检测（包括添加剂、重金属、致病菌等）。

抽样方法：

包装产品：随机抽取不少于 8 个包装单位，总量不少于 2kg，分为检验样和留样。

大包装产品：从不同部位采集代表性样品，需包含固形物并混合均匀。

判定原则：

微生物、重金属或添加剂指标不合格直接判为不合格，不得复检。

其他指标不合格可加倍抽样复检，仍不合格则整批产品不合格。