五彩凉皮培训核心配方教学

五彩凉皮培训核心配方教学

      五彩凉皮是夏季受欢迎的特色小吃！操作简单、成本极低，是夏季小本创业的热门选择项目！凉粉有弹性、筋道、柔软,凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。调味酱的制作是凉粉凉面的关键!凉粉有弹性、筋道、柔软,凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，面条的处理，泡水，保存

红油熬制

学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法

五彩凉皮和面筋的制作

学习五彩凉皮的发酵和调色配方制作，并成型过程；学习面筋的发酵制作

凉拌调味

学习做五彩凉皮的的调味配比做法，掌握凉皮凉面的搅拌手法。

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