焦磷酸二氢二钠CAS: 7758-16-9分析纯 工业级 科研试剂 全国送货 一瓶起售
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- 化学式
- H2Na2O7P2
- 分子量
- 221.94
- 密度
- (hexahydrate) 1.86
性质
白色结晶性粉末
相对密度1.86、折射率1.510
易溶于水（10g/100mL，20℃)与乙醇
有吸湿性，水溶液呈酸性，pH值为4～4.5
220℃分解成为偏磷酸钠
水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸
酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物
制法
将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点pH1.4～1.44，生成磷酸二氢钠。然后将溶液在70～80℃下过滤，滤液蒸发浓缩、冷却结晶、离心分离。在95℃下干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后加热于140～200℃进行聚合，转化为焦磷酸二氢二钠即可。
用途
面包、饼干的主要成分：缓冲剂、膨松剂、黏合剂、稳定剂
肉制品的主要成分：螫合剂、乳化剂
果蔬脱皮的主要成分：GMP（果蔬脱皮成分）和碱性盐
注意事项：
- 一般不单独使用，常与碱性盐焦磷酸钠复配使用。
- 面包、饼干的Zui大使用量是3g/kg；肉制品的Zui大使用量是1g/kg；
安全性
小鼠经口LDo：2650mg/kg
ADI O～70mg/kg（以磷计的磷酸盐总量，FAO/WHO, 2001）
贮存在通风、干燥的库房内，勿使受潮变质，防高温以免熔解，防有害物质污染
运输中不得与有毒有害品混运
防雨淋和烈日暴晒
装卸时要小心轻放，防止包装破裂而受潮
失火时，可用水、泡沫灭火器或二氧化碳灭火器扑救
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