植物乳杆菌检测，植物乳杆菌活菌数检测中心

一、植物乳杆菌检测项目

（一）植物乳杆菌定性与鉴别检测

菌株形态特征（菌落形态、细胞形态及染色特性）。

生理生化特性（如发酵糖类的能力、生长温度范围、pH 耐受范围等）。

特异性基因鉴定（通过特征性基因序列确认是否为植物乳杆菌）。

（二）植物乳杆菌定量检测

活菌数（样品中存活的植物乳杆菌数量）。

总菌数（包括活菌与死菌的总数量，评估菌群总量）。

（三）植物乳杆菌功能特性检测

产酸能力（发酵过程中产生有机酸的能力及速率）。

耐酸性（在低 pH 环境中的存活能力，模拟胃肠环境适应性）。

耐胆汁盐能力（在胆汁盐环境中的耐受性，评估肠道定植潜力）。

抑菌活性（对致病菌或腐败菌的抑制效果）。

黏附能力（对肠上皮细胞或黏膜的黏附能力）。

（四）植物乳杆菌安全性检测

溶血活性（是否产生溶血素，评估潜在致病性）。

抗生素耐药性（对常用抗生素的耐药谱，避免耐药基因转移风险）。

毒素产生（是否产生有害代谢产物或毒素）。

（五）植物乳杆菌稳定性检测

储存稳定性（在不同储存条件下的活菌数保持能力）。

加工耐受性（经加热、冷冻、干燥等加工处理后的存活情况）。

二、植物乳杆菌检测样品范围

（一）原料与制剂类

植物乳杆菌纯培养物（实验室菌株、发酵用菌种）。

益生菌制剂（含植物乳杆菌的胶囊、片剂、粉剂等）。

发酵食品（如发酵乳、泡菜、酸菜、发酵豆制品等天然含植物乳杆菌的食品）。

饲料添加剂（含植物乳杆菌的饲料用益生菌产品）。

（二）环境与应用样品

发酵环境样品（发酵罐内物料、发酵车间空气或表面的菌株）。

肠道或体液样品（动物或人体肠道内容物、粪便中分离的植物乳杆菌）。

土壤或植物样品（从土壤、植物根际或植株中分离的植物乳杆菌）。

三、植物乳杆菌检测方法

定性与鉴别检测：

形态观察：通过平板培养观察菌落形态，显微镜观察细胞形态及革兰氏染色结果。

生化鉴定：使用 API 试纸条或生化反应管检测糖发酵等生理生化特性。

分子生物学方法：通过 PCR 扩增特异性基因（如 16S rRNA 基因）并测序，与已知序列比对确认。

定量检测：

平板计数法：将样品梯度稀释后接种于选择性培养基，培养后计数活菌菌落。

倾注平板法：适用于液体样品的活菌计数。

荧光定量 PCR（qPCR）：通过特异性引物扩增目标基因，定量总菌数或活菌数（结合活菌染色）。

功能特性检测：

产酸能力：通过 pH 计监测发酵液 pH 变化，或高效液相色谱（HPLC）分析有机酸种类及含量。

耐酸 / 耐胆汁盐试验：将菌株置于模拟胃酸（低 pH）或含胆汁盐的培养基中，培养后计数存活率。

抑菌活性：采用牛津杯法或扩散法，测定菌株发酵上清对指示菌的抑菌圈大小。

安全性检测：

溶血试验：将菌株接种于血平板，观察是否出现溶血环。

耐药性检测：采用纸片扩散法或微量肉汤稀释法，测定菌株对不同抗生素的Zui小抑菌浓度（MIC）。

稳定性检测：

储存稳定性：将样品在不同温度（如 4℃、室温、-20℃）下储存，定期取样计数活菌数。

加工耐受性：模拟加工条件（如加热至特定温度、冷冻干燥）后，通过平板计数评估存活率。