软糖作为糖果的一种，需符合以下基础标准：
GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》
规定了糖果的感官、理化指标（如水分、还原糖）、微生物限量（菌落总数、大肠菌群、霉菌等）以及食品添加剂使用要求。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
明确软糖中允许使用的添加剂（如色素、甜味剂、胶凝剂等）及其限量（例如明胶、果胶、山梨酸钾等）。
GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
对铅、砷、汞等重金属以及污染物进行限制。
GB 29921-2021《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》
针对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量要求。
GB 7718-2011《预包装食品标签通则》
要求软糖包装标签标明成分、净含量、生产日期、保质期、营养成分表等。
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》
强制标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分。
行业标准（如QB/T 5292-2018《凝胶糖果》）：
针对软糖的质地、口感、凝胶性能等具体指标。
感官检测：外观、色泽、气味、口感。
理化指标：水分含量、还原糖、总糖、pH值。
微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌。
添加剂检测：防腐剂（如苯甲酸）、甜味剂（如糖精钠）、合成色素（如柠檬黄）。
重金属及有害物质：铅、砷、二氧化硫残留等。
国际食品法典（CODEX）：CODEX STAN 192-1995（食品添加剂通用标准）。
欧盟标准：EU No 1169/2011（食品标签）、EU No 10/2011（食品接触材料）。
美国FDA标准：21 CFR Part 163（糖果类产品规范）。
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