甜菜红素是一类从甜菜根等植物中提取的水溶性天然色素，具有鲜艳的红色至紫色，兼具着色和一定的生理活性，广泛应用于食品、饮料、化妆品等领域。
甜菜红素检测范围
天然甜菜根提取的甜菜红素、食品添加剂用甜菜红素、饮料中的甜菜红素、糕点中的甜菜红素、糖果中的甜菜红素、乳制品中的甜菜红素、化妆品中的甜菜红素、保健品中的甜菜红素等。
甜菜红素检测项目
含量测定、纯度、吸光度、色价、pH 值、稳定性（热稳定性、光稳定性、氧化稳定性）、重金属含量、微生物指标、残留溶剂、灰分、水分等。
甜菜红素检测方法
高效液相色谱法（HPLC）：利用甜菜红素在特定色谱条件下的保留行为，与标准品比对，通过峰面积定量分析其含量，能有效分离并测定不同类型的甜菜红素。
紫外 - 可见分光光度法：根据甜菜红素在特定波长（通常为 535nm 左右）下的吸光度，结合标准曲线计算其含量，操作简便，适用于快速检测。
薄层色谱法（TLC）：将样品点样于薄层板上，经展开后与标准品斑点对比，进行定性鉴别和初步定量，可用于判断甜菜红素的种类和纯度。
原子吸收光谱法：用于检测甜菜红素中的重金属元素含量，通过测量元素的特征吸收光谱确定其浓度。
甜菜红素检测标准
GB 《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红》
NY/T 2637-2014《蔬菜及制品中甜菜红素的测定 高效液相色谱法》
天然甜菜根提取的甜菜红素 , 食品添加剂用甜菜红素 , 饮料中的甜菜红素 , 糕点中的甜菜红素
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