食品行业COCA-COLA验厂特殊要求 COCA-COLA验厂审核结果等级的划分

　　一、食品安全与卫生管理

　　1.食品级生产环境

　　车间需达到食品级卫生标准，地面、墙面、天花板无裂缝且易清洁，配备防虫防鼠设施。

　　例如，包装材料供应商需通过食品接触材料检测，确保无有害物质迁移。

　　2.设备清洁与维护

　　生产设备需每日清洗消毒，并记录清洗流程、消毒剂浓度及责任人。

　　审核中会抽查设备清洗记录，如某饮料瓶供应商因未记录清洗剂更换时间被扣分。

　　3.人员卫生管理

　　员工需穿戴无菌工作服、口罩、手套，进入车间前通过风淋室除尘。

　　审核中会检查员工健康证及定期健康检查记录，如某食品添加剂厂因未提供厨师健康证被判定违规。

　　4.原料追溯与储存

　　原料需具备可追溯性，记录供应商、批次号、入库日期及保质期。

　　冷藏原料需监控温度并记录，如某果汁厂因冷库温度超标未记录被扣分。

　　二、包装材料合规性

　　1.食品接触材料检测

　　包装材料需通过FDA、EU或GB等食品级检测，提供检测报告。

　　例如，某瓶盖供应商因未提供重金属迁移检测报告被判定不合格。

　　2.标签与标识规范

　　包装需标注生产日期、保质期、成分表及储存条件，符合目标市场法规。

　　审核中会抽查标签内容，如某出口产品因未标注过敏原信息被退货。

　　三、生产过程控制

　　1.关键控制点(CCP)管理

　　识别生产中的CCP(如杀菌、灌装)，制定监控计划并记录数据。

　　例如，某罐头厂因未记录杀菌温度被要求整改。

　　2.异物控制

　　车间需安装金属探测器或X光机，检测产品中的异物。

　　审核中会检查设备校准记录，如某零食厂因金属探测器未校准被扣分。