杏仁油是选用杏仁压榨而得的的营养油，是一种高度不饱和油。在温度低至-10℃时仍可保持透明。其中主要营养成分是油酸、亚油酸和亚麻酸，总和占97.1% ，比国际上公认的橄榄油多近 10%，并且杏仁油中还富含va1，vb2，vb5，vc，ve及锰、铁、锌、磷、硒等微量元素应
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1、食用：杏仁油适用于各种烹饪方式，因其具有油而不腻，不粘锅的特点，被广泛用于煎、炸、炒、凉拌尤其是牛排等西餐的制作过程中。口感细腻滑润，杏仁味芳香浓郁，能促进食欲, 食用后容易消化，并能促进脂溶性维生素的吸收，不会产生脂肪积累
2、护肤：杏仁油为天然润肤剂用油，可应用于各类护肤、护发品以及彩妆中，使用后留下非常清爽而不油腻的感觉，使皮肤柔软，头发富有光泽。它的迅速铺展性尤其适用于浴油、护体油、眼部以及喉部用油。它具有清淡的气味，在唇膏、护肤霜以及唇彩中应用具有极大的优越性。