柠檬酸铁CAS号：3522-50-7 用作食品铁质强化剂、营养增补剂

性质

红褐色透明片状物或粉末。易溶于热水、酸及氨水，慢慢溶于冷水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。可被光、热还原成柠檬酸亚铁。

制法

将氨水与铁溶液反应，经过滤、水洗，加入柠檬酸、并加热使沉淀全部溶解、过滤，将滤液浓缩、干燥得成品。

用途

用作食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，用量为3600～7200mg/kg；在高铁谷物及其制品中为1000～1200mg/kgI在乳制品和婴幼儿食品中为360～600mg/kg；在谷类及其制品中为150～290mg/kg；在饮料中为60～120mg/kg。