厂价麦芽糊精 糊精 食品级

流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。麦芽糊精在食品工业中的应用 一、在糖果工业中的应用在糖果中应用麦芽糊精，可增加糖果的韧性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改变口感，改善组织结构，大大延长了糖果的货架保存期。二、在饮料工业中的应用利用麦芽糊精为基础原料，加上合理调配，大大地突出了原有的天然风味，减少了营养损失，提高了溶解性能、增强了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了经济效益，传统的冰淇淋粉是以牛奶、鸡蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明显的蛋腥味、淀粉味，以麦芽糊精为辅料而制得的冰淇淋粉，各种花色冰淇淋不但营养丰富，人体易于吸收，而且不含胆固醇，风味纯正，口感细腻，落口爽净，是冷食饮料中的佳品，用麦芽糊精为载体制得固体酒，速溶茶和速溶咖啡，不仅可保持制品口感，改善风味，而且可增进速溶度和稠度及降低成本。名 称 用量% 作 用 冷饮冷食 5—15 增加稠度，改善风味，改善口感 固体饮料 10—30 减少营养损失，提高溶解性和质量，改善风味，增加稠度。 咖啡饮料 5—15 填充物，降低成本，改善风味 速溶奶粉 15—25 改善风味，降低成本。 冰淇淋粉 10—25改善组织结构，提高乳化效果，改善风味，降低成本。 婴儿奶粉 5—20 改善营养配比，提高营养比价。 蛋黄粉 5—10改善营养配比，提高营养比价。 酶制剂 5—10 起载体作用，减少酶活力损失。 水果保鲜 5—15 提高储藏效果，减少水果损失。三、在方便食品中的应用方便食品配料中加入麦芽糊精后可以大大改善产品的风味，增加品种，降低成本，提高经济效益，目前我国儿童食品生产量不高，主要问题还是无理想“载体”及其产品不易消化，不能满足儿童的实际需要，如果应用易消化的麦芽糊精作“载体”开发儿童食品，则将会逐步满足儿童的实际需要。促进儿童的健康成长。