味精 福瑞牌 25000（g）

本品是以上乘大米、玉米、淀粉为原料,生产工艺上采用高科技α转晶技术,属天然调味品,外观颗粒均匀、色泽光亮、晶莹剔透,以其独特的味觉深受国内外客户青睐。

味精的作用：

一．味精的化学本质及其存在

味精是谷氨酸的一钠盐，简称为谷氨酸钠。味精是其俗名。

　　谷氨酸是组成普通蛋白质的二十种氨基酸中的一种，天然存在于各种日常食物中．以豆类、谷物、乳酪、肉类食品中含量高。如：小麦精粉4．3％。黄豆8。3％，干酪9．9％．牛肉4．4％。有些食物中还存有游离状态的谷氨酸钠，如：干海带2．3％…5．4％，紫菜0．8％。西红柿0．25％，鸡蛋0。6％。

　　人体蛋白质中也含有大量谷氨酸，据估算，一个体重7 0kg的成年人。体内蛋白质中约含有2000g谷氨酸。成人机体内也含有游离谷氨酸，总量约为l0g，其中以大脑中含量高，约为血液中含量的100倍。

　　二．人体中谷氨酸的来源与自动平衡

　　组成人体蛋白质的二十种氨基酸中．谷氨酸约占20％，这些谷氨酸是从那里来的呢?其来源有三：一是来自食物，二是来自体内代谢过程中由糖等物质的生物合成；三是机体中衰亡细胞蛋白质的分解。谷氨酸在体内的去路主要有：1．合成人体蛋白质；2．转变为谷氨酰氨，参与其它生理功能作用；3．参与代谢循环，或者转变为其它氨基酸，或者进入tca循环。经过脱氨和脱羧，后变为二氧化碳、水和尿素，同时释放出能量。

　　谷氨酸在体内的代谢是根据体内的需要自动进行的，正常的机体都有这种平衡功能‘实际上．每人海日的饮食部在变化。每日摄入的各种营养素(包括谷氨酸)都不相同’在合理范围内．人体都会自动调节。不会出现过多或过少。但是有些营养素，如8种必需氨基酸。有些维生素和必需脂肪酸等，因人体不能自已合成，必须依靠食物补充。

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