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现在市场上买的包装好的石磨面粉,你知道哪些是真正的石磨面粉吗?如果你没有这点常识,能区别开吗?河南工粮双狮集团公司教你如何去分辨真正的石磨面粉和普通面粉。
现代社会,生活节奏加快,人们生活水平提高,对食品健康的要求也越来越高,所以石墨面粉进入大众的餐桌。今天,面粉机厂家为您讲解一下石墨面粉和普通钢磨面粉的区别:
1.从工艺设计看,石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、膳食纤维等营养物质完全保留,它不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证。
2.从色泽方面看,由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
以上就是石磨面粉与普通钢磨面粉的区别,希望对您有所帮助。
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石磨面粉机