特制酱油曲精曲种

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资料显示，2014年玉园生物食盐销售量在29万吨，特制酱油曲精且生产的多品种盐多为高端盐，而目前国内多品种盐一年销量在800万吨，特制酱油曲精公司上述高管告诉记者，“一旦盐业改革放开，特制酱油曲精我们希望可以做到80万吨到100万吨销售量，这其中高端食用盐和普通食用盐的比例大概为一比一。”特制酱油曲精玉园生物迅速切入盐业销售领域布局还体现在食盐添加剂方面。目前，特制酱油曲精食盐添加剂包括碘和氯化钾，而年报显示新都化工食品添加剂氯化钾生产规模4万吨/年，海带浓缩液年产能300吨。

产品名称：特制酱油曲精

产品特性：特制酱油曲精采用定期分离复壮，持续优化的米曲霉菌种，科学培养、精制而  

成，孢子含量高，制曲管理操作简便、质量稳定，酶系全，酶活高,不仅能够有效提高酱油出品率，改善酱油品质和风味，并且可有效缩短酱油发酵周期。

产品用途：主要用于酱油、酱类、豆豉、郫县豆瓣的生产。

产品用量：曲精接种量一般按原料的万分之四添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

使用方法：先将曲精与30倍的干面粉或适量冷却的熟料混合均匀，再接入到冷却至40℃

以下熟料中，混合均匀后移入曲房进行制曲；品温控制在32-36℃，室温控制在32-26℃，湿度90%左右；制曲时间，厚层通风制曲24-30小时，薄层制曲36-48小时，其间翻曲1-2两次；成曲结块密实，色泽微白色或略显黄绿色。

保存方法：特制酱油曲精是活性的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。

销售经理：张经理  2377

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