豆鼓曲精菌剂

 豆鼓曲精(曲种) 豆鼓曲精菌剂  豆鼓曲精酶活力

4月14日-16日，中国调味品协会走进大专院校科技交流活动暨2015年全国调味品行业"豆鼓曲精"科学，活动分别在北京工商大学和天津科技大学两所院校率先开展。豆鼓曲精中国调味品协会专家工作委员会秘书长、协会科技部及培训部负责人、北京工商大学食品学院副院长郑福平、天津科技大学生物工程学院院长王敏、相关教授、老师和研究生；豆鼓曲精有限公司负责人以及京津周边地区的调味品企业技术负责人参加了宣讲会。

产品名称：豆豉曲精

该曲精是济宁玉园生物科技有限公司为国内豆豉生产企业专门选育、定向培养的米曲霉菌种。该菌种蛋白酶活力高、发酵快，有更好的豆豉香气，不苦。成品豆豉粒度晶莹完整、弹性适中，是豆豉生产企业的菌种。

1、适用范围：豆豉、大酱、天然酱油生产。

2、使用方法：本品首先和10倍的面粉混合均匀，然后与已冷却至40℃以下的熟料混合，在30℃—37℃品温环境中，培养至部分黄绿色。洗酶（根据工艺条件）后即可配料入池进行后发酵。

3、用   量：厚层制曲（通风池、圆盘曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。

4、制曲时间：36—48小时（厚层通风），部分特色产品可延长至60小时。

5、储存方式：双层密封条件下，干燥阴凉处储存，保质期8个月。

销售经理：张经理  2377

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