北京菜谱设计制作北京做菜谱,中西餐菜谱设计制作,皮面菜谱
- 供应商
- 北京华夏菜谱有限公司
- 认证
- 报价
- ¥130.00元每本
- 品牌
- 高清菜谱
- 型号
- 420/280
- 285/210
- 350/250
- 联系电话
- 13621261849
- 手机号
- 13522736529
- 总经理
- 凌谋江
- 所在地
- 北京西客站南路18号
- 更新时间
- 2017-11-28 12:43
菜单不仅仅是一张食品和饮料的清单,它的主要作用还在于沟通信息,帮助消费者做出购买的决定,菜单所包括的信息类型,是构成菜单的重要内容。不少餐厅存在着这样的现象,顾客由于看不懂菜单而点了自己不想要的菜或者引起服务差错,因此,菜单上的信息是否简明易懂显然十分重要。除了根据用餐的顺序列出菜肴的种类和价格外,对于个别菜式,如果是用外文或顾客不熟悉的术语,必须在菜单上注明或解释。许多外国人对富有中国传统文化色彩的菜名一窍不通,中国人对西餐的一些术语也十分陌生,菜单上的文字说明使顾客对餐厅所提供的菜肴更易于了解,减少了他们的购买风险,还增加了菜单的趣味性和菜品的销售价位,可谓一举两得。
现代饭店餐饮菜单应具备以下必要信息:
1.讲究菜单上菜品的命名粤菜菜谱 粤菜菜谱设计 创意菜谱 福田菜谱设计
菜肴命名应力求名副其实,反映菜肴的全貌和特色,以便于顾客选用;菜名的音韵和谐,文字要简练,以便于记忆和传诵;菜名既要朴实明朗,又要工巧含蓄。
中式菜名大致可分为两大类:一类是写实性菜名,就是菜名能直接如实地反映构成菜肴的原料、成菜的烹调方法,菜肴的色香味形、原产地或创始人等情况。使人一见菜名就能了解其概貌及特点。如:东坡肉等。另一类使寓意性的菜名。此类菜名撇开菜肴的具体内容而富有诗情画意,它不仅悦人耳目,投人所好,还可吟咏玩味。如:寿宴上的“寿比南山”则是用一只南瓜,山鸡做成的菜,可谓音义双关,喻情、喻礼。
2.对菜名简要的文字说明美食摄影印刷制作
菜名上的文字说明可以包括该道菜的主要成份,烹饪方法、味道甚至服务方式,搭配的调味和装饰品等等,借此表现餐厅的特色。一些涉外餐厅的菜单
展开全文