139-33-3 络合剂 EDTA二钠 稳定剂 螯合剂 固体

edta二钠，又称依地酸二钠，其外文名为ethylenediaminetetraaceticaciddisodiumsalt。作为一种化学物质，它在多个领域都有应用。

edta二钠的化学式为c10h14n2na2o8，分子量为336.206。其cas登录号为139-33-3，einecs登录号为205-358-3。这种物质呈现为白色结晶性粉末，熔点为248℃，闪点为325.2℃，密度为1.01g/cm³，具有水溶性。

在食品工业中，edta二钠发挥着多重作用。首先，它可以用作稳定剂，帮助食品保持其原有的物理和化学性质，防止在加工、储存和运输过程中发生不良变化。其次，edta二钠还可以作为凝固剂。此外，它还具有抗氧化和防腐的功能。

具体来说，edta二钠利用其络合作用，可以防止由金属离子引起的食品变色、变质和变浊等问题。

在饮料类（包装饮用水除外）、果酱、蔬菜泥（酱，番茄沙司除外）、复合调味料、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头以及杂粮罐头等产品中，edta二钠也得到了应用。

总的来说，edta二钠作为一种化学物质，在食品领域作用多。