食品级腺苷酸生产厂家 食品增味剂 原料

产品作用：

 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

中文名：腺苷酸

英文名：adenine nucleotides、adenosine

分子式：c10h14n5o7p

分子量：347.22

cas no：61-19-8

外观：白色粉末

干燥失重:1.0%

重金属:≤20ppm

熔点：178-185℃

沸点：798.518°c （at 760mmhg） 

闪点：436.728°c

腺苷酸是人体可摄入的物质，一般存在于奶粉中，含量较少。 

食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂。增味剂是指补充或增强食品原有风味物质。一些食品添加增味剂后，呈现鲜美滋味，*和丰富营养。食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激,而是增强其各自的风味特征, 从而改进食品的可口性。

动物蛋白质水解物(hap)是指用物理或者酶的方法，水解富含蛋白质的动物组织而得到的产物。这些原料如畜、禽的肉、骨及鱼等的蛋白质含量高，而且所含蛋白质的氨基酸构成模式更接近人体需要，是完全蛋白质，有很好的风味。hap除保留原料的营养成分外，由于蛋白质被水解为小肽及游离的l-型氨基酸，易溶于水，有利于人体消化l吸收，原有风味更为突出。

水解植物蛋白(hvp)是一种营养型食品添加剂，主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。hvp的制备主要以豆粕粉、玉米蛋白、面筋、花生饼和棉籽等为原料，通过酸法水解或酶法水解将蛋白质分解成氨基酸和短肽。工业上主要采用水解效率高的盐酸作为催化剂来制造hvp，由于酸解法温度较高(110-113)，反应条件激烈，对设备要求也比较高。另外，盐酸水解会破坏必需氨基酸之一的色氨酸。更为重要的是，由于豆粕增原料中残存一定量的植物油脂，在盐酸的作用下水解成脂肪和丙三醇，丙三醇在高温与浓盐酸发生化学反应生成各种含氯丙醇(chioroydrine)的物质，此类物质有一定的毒性，对人体的肝、肾和*有损害，其中，1，2一diol(3一mcpd)具有致*性。酶法水解制备hvp是以蛋白酶为催化剂，具有高效、专一、反应条件温和增特点，在营养成分的保留上有着不可比拟的优点，水解产物只有短肽和氨基酸，符合食品卫生的要求，因此酶法水解生产植物蛋白是发展的必然趋势。