学专业蒸碗哪有

这里教中国蒸碗技术秘制配方全教

说到蒸碗学习,不得不提到的就是蒸碗的灵魂扣肉。扣肉一般讲究肥而不腻一若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感,这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，仅不能散了。梅菜也不能嚼不动,不能真的有霉味。黄焖鸡本质上说应该算南方菜，不过蒸碗黄焖鸡实在是南北通吃。不在多，贵在一个嫩字。要是面太多就没意思了。

蒸碗中特色四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。想学正宗蒸碗八大碗技术到新乡名食园，新乡名食园小吃培训的师傅经过多年行业积累、潜心钻研，开发出自己独 家特色的秘制调料配方。

蒸碗、蒸碗菜的做法多样。在菜品处理上，关于“蒸”的烹饪方式可以追溯到炎黄时代，所以延传到现在，形成了数量众多、技法纷呈的蒸菜种类，*大部分的制作都是需要在蒸之前进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，蒸出来的菜含水量高，滋润软糯原汁原味，受众广大人民的喜爱。

中国名食园餐饮培训学校

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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

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