食品级鸟苷酸厂家

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鸟苷酸的性状为无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100ml，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇。

鸟苷酸 guanylic acid，guanosine monophosphate 亦称一磷酸鸟苷，简称gmp。是rna的组成成分。

碱解rna得到的gmp是2′-磷酸鸟苷和3′-磷酸鸟苷的混合物。用稀酸水解gmp可生成鸟嘌呤、d-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶处理rna生成5′-磷酸鸟苷。在生物体内由次黄苷酸生成，此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。

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