脂肪酶生产厂家
- 供应商
- 郑州天顺食品添加剂有限公司
- 认证
- 报价
- ¥420.00元每公斤
- 联系电话
- 0371-56607989
- 手机号
- 18037793221
- 联系人
- 杨经理
- 所在地
- 河南郑州二七区万客来食品城
- 更新时间
- 2015-04-08 17:21
食品级脂肪酶生产厂家 脂肪酶用途 脂肪酶批发价格 脂肪酶新报价是由郑州天顺提供的 我们真诚的希望与广大客户携手共进,共同发展,我们的产品一直受到新老客户的支持与好评,欢迎前来订购:,
性质:脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(hara;schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在有机相中可以酶促合成和酯交换。
用途:微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。
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