食品级红藻胶用途

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简介：红藻胶(9000-21-9)的性状：1.其外观呈白色至浅黄棕色粉末状。无臭。味微咸。2.易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度，43℃时粘度zui大，超过此温度则粘度减小。3.如琼脂一样，即使加压数小时，质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。4.钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因ph而异，ph8时zui高，在低ph区域加热则降低。不溶于乙醇。

红藻胶(9000-21-9)的用途：本品可作增稠剂；粘接剂；稳定剂；胶凝剂；乳化剂。