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在考虑这个问题时，有几个关键因素需要考虑：

服务类型：

厨师上门服务通常包括自带全套必需的厨具和食材。这是因为客户通常期望得到完整的餐饮体验，而不仅仅是基本的烹饪服务。

对于一些基础或偶尔的家庭厨师服务，可能只需要基本的工具，如刀具和砧板，特别是如果客户家中已有适合的厨房设施。

客户要求：

有些客户可能因为对卫生有特别的要求或是希望使用特定的厨具（例如非粘性锅具、有机材料制品等），会要求厨师使用他们提供的特定工具。

客户也可能由于空间限制或特殊饮食需求（如无麸质、素食等），需要厨师使用特定的厨具和食材。

合同与协议：

在预订服务前，应详细询问服务提供者是否包含厨具的使用。明确这一点可以避免到达现场时的不便和误解。

服务合同中通常会说明哪些设备和材料是厨师自带的，哪些需要客户自备。

成本与便利性：

使用客户家中的厨具可能会降低成本，但前提是这些厨具必须满足烹饪的需求并且处于良好的工作状态。

如果客户家中缺少必要的设备，或者设备不符合烹饪标准，那么自带厨具将是更实际的选择。

是否需要厨师自带厨具取决于多种因素，包括服务的性质、客户的具体要求以及双方事先的沟通和协议。