汇洋品牌葡萄糖酸内酯基本信息：
●分子式：c6h10o6
●分子量：178.14
●casno.:[90-80-2]
●物理性质：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水；
●主要用途：稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。
●使用方法：本品可用于各类食品，按生产需要适量使用（gb2760-2011）。本品经淀粉发酵精制而成，对人体无毒、无害。
●质量标准：fcc(iv)、usp24、gb7657-2005
●包装：塑编袋小包装1kg/袋，大包装净含量25kg;
●储存及运输：本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中，储存期18个月。
●本品在运输过程中，可按一般化学品运输，属非危险品，严防日光照射、雨淋。
重 金属：＜20ppm 砷含量： ＜2ppm
葡萄糖酸内酯使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于鱼虾保鲜，大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），大用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。
（2）fao/who（1984）规定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。
（3）实际使用参考
①制作豆腐时，按每公斤豆乳加葡萄糖酸内酯2.5~2.6g。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热至80℃，保护15min，即可凝成豆腐。
②本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。
③午餐肉、香肠、红肠等加入0.3%本品，可使制品色泽鲜艳，持水性好，富有弹性，且具有防腐作用，还能降低制品中亚硝胺的生成。
④作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。
⑤葡萄糖酸内酯可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成饮料，不仅产气力强，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无刺激的特点。
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