肉馅抱团剂 水饺包子肉丸不松散保水稳定剂 高粘度

一、主要成分及作用

脂肪酶：有助于分解脂肪，提高馅料的嫩度和口感。

乳化剂：能够增强馅料的稳定性和均匀性，使各种成分更好地融合在一起。

复合植物胶：增加馅料的黏性和弹性，有助于馅料更好地抱团。

复合磷酸盐：具有保水作用，能够防止馅料在冷冻和储存过程中失去水分。

变性淀粉：提高馅料的稠度和稳定性，增强馅料的结构强度。

二、主要功能

增强抱团效果：饺子馅抱团剂能够显著提高馅料的抱团效果，使饺子在包制和煮制过程中不易散开。

改善口感：通过优化馅料的成分和结构，饺子馅抱团剂能够改善饺子的口感，使其更加鲜美可口。

提高生产效率：使用饺子馅抱团剂可以简化生产工艺，提高生产效率，降低生产成本。

三、使用方法

添加量：饺子馅抱团剂的添加量一般为馅料重量的0.2%~0.4%，具体添加量可根据实际情况进行调整。

使用方法：可以将饺子馅抱团剂直接加入馅料中，或者先用少量水溶解后再加入馅料中，充分搅拌均匀即可。

四、注意事项

储存条件：饺子馅抱团剂应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

使用期限：注意检查饺子馅抱团剂的生产日期和保质期，确保在有效期内使用。

安全操作：在使用饺子馅抱团剂时，应佩戴适当的防护用品，避免直接接触皮肤和眼睛。如不慎接触，应立即用清水冲洗并就医。

五、市场现状

目前，饺子馅抱团剂在饺子生产企业中得到了广泛应用。随着消费者对食品品质和口感要求的不断提高，饺子馅抱团剂的市场需求也在不断增加。同时，市场上也涌现出了众多品牌和种类的饺子馅抱团剂，供消费者和生产者选择。