食品级可溶性大豆多糖米面制品增筋 饮料果汁乳化稳定
- 供应商
- 山东正发生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ￥88.00元每公斤
- 用途
- 增稠剂
- 型号
- 食品级 工业级
- 规格
- 25*1
- 联系电话
- 18300576488
- 手机号
- 18300576488
- 经理
- 杨经理
- 所在地
- 山东省菏泽市鲁西新区丹阳街道人民路公园大厦6-08室
- 更新时间
- 2024-11-23 08:15
【产品简介】
产品简介： 大豆多糖源自天然大豆，概念健康。产品无豆腥味，溶解性能好，低热量、低粘度，耐酸、耐热、耐盐、可替代果胶。 产品详情： 技术指标： 可溶性多糖/(%)≥75水分（%）≤7.0粗蛋白质（以干基计）/（%）≤8.0粗灰分（以干基计）/（%）≤8.0粗脂肪/（%）≤1.0ph值（1%水溶液）5.5±1.0 |
【产品用途】
可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖是一种水溶性膳食纤维外，还是一种蛋白饮料乳化稳定剂，在酸性环境下具有独特的乳化稳定蛋白性能。
1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；
2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性好；
4.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结；
5.水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量达80％以上，完全溶解于水中，顺肠通便等膳食纤维功能。
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