栀子蓝厂家 食品级着色剂 明通生物 冰淇淋糕点果汁味饮料

栀子蓝是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的色素。栀子蓝色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素,再经食品酶处理而得的.栀子蓝色素已被许多国家采用,也是我国批准允许使用的食用色素,已列入到我国GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》中,2012年6月25日,栀子蓝色素的国家标准GB28311-2012《食品添加剂栀子蓝》[1]发布,结束了栀子蓝只有使用标准,没有产品国家标准的尴尬。

特 点:色泽鲜艳,着色力 强,抗光、耐热性好,栀子蓝根据生产工艺不同有不同的型号,不同型号的产品色调和PH耐受性不同,耐酸品种PH耐受下限可达PH2.5不沉淀,普通品种PH在4-10稳定。

应用范围:配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色或补色

特性:淡灰色,深蓝色粉末或液体,易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂,不溶于非极性有机溶剂,PH值为3~10稳定,120℃加热60min不褪色,几乎不受Ca2、Mg2 、Al3 等的影响,但在酸性时遇Fe3 、Sn2 变深.

制法:栀子果→萃取→发酵→浓缩→干燥

用法:先用温水(纯净水)溶解,再用一定量的纯净水调整所需比例