【金益达零食系列】超级果吧加应子180g/包
- 供应商
- 晋江市罗山金益达食品包装厂
- 认证
- 报价
- ¥5.00元每包
- 品牌
- 金益达
- 售卖方式
- 包装
- 商品条形码
- 见包装
- 联系电话
- 86 0595 88182309
- 联系人
- 李契
- 所在地
- 中国 福建 晋江市 晋江市罗山梧安洋柄村
品牌 | 金益达 | 售卖方式 | 包装 |
商品条形码 | 见包装 | 地方风味 | 闽式蜜饯 |
加工工艺 | 糖渍类 | 等级 | a |
规格 | 180g/包 | 净重 | 180(g) |
原产地 | 福建 | 保质期 | 360(天) |
生产日期 | 见喷码 | 生产厂家 | 晋江市罗山金益达食品包装厂 |
储藏方法 | 常温储藏 | 原料与配料 | 甘草 白砂糖 等 |
卫生许可证 | qs3505 1701 0079 | 产品标准号 | sb/t10087-1992 |
特产 | 是 |
加应子是一种闽式蜜饯,起源于福建的泉州、漳州一带。特点是味甜多香,富有回味。1958年,福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品,以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料,以名贵中药作调香剂,采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次渗糖,多道调味串香而成。
福建蜜饯中,以李子干制成的蜜饯通称加应子,去核者称化核加应子。成品饱含香甜浓汁,香味浓郁,色泽发亮,肉质细致,软硬适度,甜酸适宜,十分可口。
含糖量达58~63%,七成干,化核加应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》,后又根据不同配料,制成不同口味,如:花蜜加应子、竹盐加应子、奶油加应子、果汁加应子、盐津加应子、橙c加应子、麦芽加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、蜂蜜加应子等。
加工工艺流程
原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。
操作技术要点:
1.选择原料:选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
2.盐渍与晒干:将李果清洗干净,沥去表水,称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法,将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸,并用石头压实。盐渍后捞出李子坯,置阳光下晒干,注意勤翻晒。
3.回软与复晒:将晒干的李子坯放入木箱,置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒,以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液:按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤,澄清,取其中的一半与10份白砂糖混合,加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理:将李子坯倒入清水里浸泡30分钟,洗去泥沙,捞出沥干,放入沸水中烫煮10分钟左右,再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒,晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时,即可将李子坯放入辗压机内压偏,也可用木锤锤扁,以达到将李子核打碎,而其皮淘无损坏。 6.糖渍:将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液,要注意经常搅拌,浸渍48小时即可捞出。晒制与包装:将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥,即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。
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