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从消费终端到食材供应链端，猪肉滑、牛肉滑已经成为一部分餐饮企业、生产企业的创新品。前面已经有虾滑短短几年就火爆出圈的成功案例，那么，这些肉滑能变成下一个“虾滑”吗？

作为凭借虾滑单品出圈的企业，逮虾记在猪肉滑上就延续了其在虾滑上的成熟爆品打造模式，打出“大颗粒”概念，强调只用优质猪肉，二八黄金肥瘦比，不腻不柴，肉香十足，营养又健康。

在终端使用上，猪肉滑同样百搭百变，比如加入香菜、香菇、笋干、马蹄等各种食材。丰富的出品方式为终端用户留出了足够的毛利空间。

△图片来源：小红书

在应用场景方面，火锅、中西餐、小吃等多场景都适用。烹饪方式上，涮煎烤炸均可，出品稳定，方便快捷。

一家潮汕牛肉丸企业则介绍，推出牛肉浆的想法源自一些生鲜连锁门店的需求。“消费者喜欢吃新鲜的肉丸，但连锁门店根本没有条件每天现做，怎么办？”该企业负责人说，“我们直接将牛肉浆配送到门店，门店再做简单的成型就可以，口感很鲜，品质也非常好，很受消费者欢迎。”

不过，也有一些从业者并不看好肉滑的发展前景。

一位冻品经销商就表示：“中国人有个惯性思维，吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾。对于虾的营养价值、口感，很多人都是有情结的，所以虾类产品更容易出爆品。比如，很多企业都将虾饺打造成了大单品。虾滑能火爆，也有这个因素。但猪肉、牛肉太普通了，采购原料、加工成肉馅很方便，想做成虾滑这样的规模非常难。”