木瓜蛋白酶 酶活力10万 澄清剂,稳定 肉类嫩化
- 供应商
- 武汉吉业升化工有限公司
- 认证
- 报价
- ¥64.00元每千克
- 品牌
- 吉业升
- CAS号
- 9001-73-4
- 产品规格
- 25/200kg
- 全国服务热线
- 15927657172
- 经理
- 周经理
- 所在地
- 武汉市黄陂区盘龙城经济开发区叶店村武汉28街
- 更新时间
- 2024-08-21 14:57
"木瓜酶,也被称为番瓜酵素,其英文名是papain。它是一种含疏基(-sh)肽链内切酶,具有多种工业应用。其cas号为9001-73-4,einecs号为232-627-2,化学式为c9h14n4o3,分子量为226.23246。木瓜酶的闪点为29°c,是一种白色至浅棕黄色的无定形粉末,具有一定的吸湿性,有时也可以呈现为液体状态。木瓜酶的水溶液通常是无色或淡黄色,有时可能呈现乳白色。
木瓜酶在包装上通常采用25公斤/桶的规格。
木瓜酶的应用领域。首先,它可以用作食品工业的加工助剂(酶制剂)。根据酶活力的不同,木瓜酶可以分为多个等级,如10万、20万、100万等,以满足不同的食品加工需求。其次,木瓜酶还用于鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物的蛋白酶解过程中。此外,木瓜酶还可以作为肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂以及食品的原料。在酱油酿造和酒类发酵过程中,木瓜酶也发挥着作用。
在使用木瓜酶时,需要注意其活力和用途的匹配。不同的酶活力适用于不同的加工过程和产品需求。因此,在选择木瓜酶时,需要根据具体的应用场景和目标效果来确定合适的酶活力等级。
总的来说,木瓜酶作为一种工业酶制剂,在食品、饮料、等多个领域都有着前景"