洛洛豆腐王内酯粉葡萄糖酸内脂凝固剂

事项

初次使用卤水点豆腐的，可以把卤水加少许水稀释

如果不能判断浇卤水的多少，可以在感觉差不多的时候，拿筷子往锅里插一下，筷子不倒，就是浇好卤了。

卤水点的豆腐，纯正！油煎两面黄，而没有水。比现在大城市里的内酯豆腐和其它原料点的豆腐都好很多，川菜有名的“两面黄回锅肉”，就是用卤水点的豆腐，如果豆腐能保鲜储运，我们真恨不得直接卖卤水豆腐了，没法，只能卖原料，有兴趣的自己做一做吧。

品名：点豆腐原料*传统胆巴*卤水块*盐卤*卤碱

胆巴：也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。但做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，豆腐中已不再具有毒性金属离子，所以吃豆腐完全没有危险！

豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为点豆腐是化学变化。卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了，也就无毒了。当然化学变化有个量的问题，如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒。但是加多了卤水的豆腐就成黑的了，你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。

本产品的保质期是18，产地是上海，品牌是新洛洛，型号是1000g