食品级甘草酸 甘草酸价格

甘草酸

<span font-size:18px;background-color:#ffffff;"="">甘草酸来源于豆科植物甘草的根和根茎,是甘草中zui主要的活性成分,含量约10%。甘草酸又称甘草皂甙、甘草甜素,它是由甘草次酸及2分子葡萄糖醛酸所组成的苷。白色至微黄色结晶性粉末,没有气味,有特异的甜味,甜度约为蔗糖的200倍。其甜味与蔗糖等的甜味剂不同,入口后要略过片刻才有甜味感,但留存时间长。少量甘草苷与蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。虽无香气,但有增香效能。水溶液呈弱酸性,2%溶液的ph值为2.5~3.5。难溶于水、稀乙醇。易溶于热水,冷却后呈粘稠状胶冻。甘草酸为三萜皂甙。此外还有甘草甙、异甘草甙等。豆科植物甘草(glycyrrhizasp.)是一味重要的传统中药,《伤寒论》的110个处方中有74个用它。甘草酸由甘草提取制备,具有特殊的甜味,主要用于食品,