东亚飞蝗（蚂蚱）的营养价值极高，蛋白质高达74.88%，含有18种氨基酸及多种活性物质，如：三磷酸腺苷.辅酶.昆虫激素等。脂肪含量5.25%，碳水化和物含量4.77%，并含有维生素a.b.c及磷.钙.铁.锌.锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类.肉类.大豆都高。尤其含丰富甲壳素，甲壳素被誉为继糖.蛋白质.脂肪.维生素.矿物质之后人体生命第六要素。是人类理想的高营养保健食品。东亚飞蝗不但是美味佳肴，而且还有很高药用价值，是治病良药，它可以单用或配伍使用，能治疗多种疾病，如：治疗破伤风，小儿惊风，百日咳，支气管炎，哮喘，气急，息内风，止痉挛的等。并且还有降压.减肥.降低胆固醇，滋补强壮，养胃健脾的功效。久食可以防止心脑血管疾病的发生。可谓一食 多得。
