肯德基腌料--香辣腌料(中辣)(免费取样)
- 供应商
- 珠海禧利食品有限公司
- 认证
- 报价
- ¥21.00元每千克
- 品牌
- 禧利
- 卫生许可证
- 粤卫食证第0401A04076
- 产品标准号
- Q/ZHKY1-2007
- 联系电话
- 86 0756 2265703
- 手机号
- 13825657308
- 联系人
- 吴惠华
- 所在地
- 珠海市香洲人民西路长环新村14栋之6商场
产品介绍
【产品】香辣鸡翅
【原料】鸡翅香辣腌料炸鸡裹粉
【品牌】康源
【规格】1kg/包
【特色】辛辣味突出,咸鲜甜辣。与kfc风味一致的炸翅
【应用范围】炸鸡翅,炸鸡腿,炸全鸡等
【建议用量】4%
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :水=100g:4g:10g ),正常腌渍4-8小时左右,腌料是康源的香辣腌料。(有腌制机的便用腌制机滚揉二十分钟后腌制2小时)
6)5分钟上锅,带脆鳞片的香辣鸡翅就完成了!
二)裹粉过程:
1)上裹粉前需确保原料充分腌制,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在175度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。
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