ISO22000食品安全管理体系/危害分析与关键控制点（HACCP）体系

ISO22000食品安全管理体系

危害分析与关键控制点（HACCP）体系

一、

ISO22000食品安全管理体系

（一）ISO22000的内容有哪些？

ISO22000是一个guojibiaozhun，它对食品链中的所有规模的组织详细说明了食品安全管理体系的要求。适用于食品链中所有的食品生产经营组织，它要求食品生产经营组织将食品安全进行系统管理，以确保消费者食用安全为目标，以HACCP原理及其应用体系为核心，重点强调对“从农田到餐桌”整个食品链中影响食品安全的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。其内容有以下三个方面：
前提性方案的要求

HACCP体系方面的要求

管理体系要求

（二）ISO22000的益处

加强对食品安全活动的控制；

符合顾客、法律和法规要求；

促进市场增长；

增加顾客、利益相关方和消费者对产品的信心；

改进风险管理；

与其他ISO管理体系整合；

ISO22000包含HACCP原理的核心内容，并与ISO9001和ISO14001有一致的结构。这样我们将可以按照这些ISO标准建立整合性的基于风险的管理体系。

二、

危害分析与关键控制点（HACCP）体系

HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical ControlPoint）的简称。它作为一种科学的、系统的方法，应用在从初级生产至Zui终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的Zui经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对Zui终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际机构认可为控制由食品引起的疾病的Zui有效的方法。

HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：

原理一：进行危害分析。

原理二：确定各关键控制点。

原理三：制定关键限值。

原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。

原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。

原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。

原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

实施HACCP的益处：

在全球日益关注食品安全的今天，实施HACCP体系给顾客消费信心以极大地增强；

通过食品生产过程的危害预防和控制体系，保证食品安全健康；

HACCP体系的贯彻是组织Zui高管理者关注社会责任的重要方面，提高组织在社会中的良好形象；

在激烈的市场竞争中争取先机，使组织处于非常有利的竞争态势。

申请受理范围

序号

类别代码

名称

全部/部分业务范围

1

CO

动物-初加工

全部

2

CI

易腐动物产品的加工

全部

3

CIII

易腐动物和植物产品的加工(混合产品)

全部

4

CIV

常温产品的加工

全部

5

E

餐饮/食品服务

全部

6

I

包装材料的生产

全部

7

K

化学品和生物化学品

全部

序号

类别代码

名称

全部/部分业务范围

1

CO

动物-初加工

全部

2

CI

易腐动物产品的加工

全部

3

CII

易腐植物性产品的加工

全部

4

CIII

易腐动物和植物产品的加工(混合产品)

全部

5

CIV

常温产品的加工

全部

6

E

餐饮/食品服务

全部